Iako se već i to proglašava poremećajem (tzv. ortoreksija, nap. a.), sve više ljudi jako mari o tome što i kako jede. Prehrana sirovom hranom, jedan od smjerova koji čovjeka vraća daleko prema korijenima, ima sve više zagovornika i u nas, a već su se na nju “navukli” i mnogi poznati Hrvati.
Gosti od 6 do 66
– Gostiju je sve više, a i izvan restorana srećemo sve više ljudi koji nas prepoznaju i obraćaju nam se jer nam žele reći da su se i oni upustili u eksperiment sa zdravom hranom – kaže Darko Jurić, koji sa svojom partnericom Lenom u Zagrebu godinu i pol drži prvi restoran sirove hrane. – Imamo gostiju u dobi od šest do 66 godina, ali ipak pretežno – ženskog roda. Dolaze nam mnogi koji doma pripremaju sirovu hranu, ali i oni koji uživaju inače u janjetini ili pršutu – priča Darko.
Za restoran Elixir znaju praktički svi zagrebački ljubitelji sirove hrane. Jedan od njih je maneken, trener i glumac Mario Valentić, koji za sebe kaže da je svejed, ali i da dobro poznaje priču o sirovoj hrani te u njoj uživa naročito u proljeće.
– Tada stalno nešto miksam. Dehidrator još nisam nabavio, ali nedavno sam kušao čips od kelja i sjajan je – kaže Mario.
Glumica Nada Rocco dublje je zagazila u te vode. Iz radoznalosti je krenula prije četiri-pet godina. Riješila se, kaže, svih svojih sitnih boljetica i nekoliko kilograma viška, a nakon mjesec dana isključivo sirove hrane krvna slika joj je bila nikad bolja.
Komplicirano - u početku
– Sada jedem u omjeru 80 posto sirovo, 20 posto kuhano i odlično se osjećam. Predrasuda je da sirova kuhinja zahtijeva više vremena i novca. Možda malo u početku dok se čovjek ne izvješti i ne nabavi dobar blender i dehidrator, ali poslije sigurno ne – kaže glumica Nada Rocco.
Sirovojedac je i umjetnica Ivana Popović koja se na taj način uhvatila u koštac i sa zloćudnom bolesti.
– Ali držim se jedino toga da namirnice budu sirove. Ne priznajem nikakvu obradu osim miksanja, pa ni dehidrator. Inzistiranje na tome je čisti snobizam. Kilogram svježeg kupusa za tri kune, glavica salate za pet kuna i to je to. A mogu vam reći da se osjećam predobro – kaže umjetnica I. Popović.
Ispred takvih restorana vjerojatno imaju velike travnjake gdje gosti za predjelo mogu uživati u paši do mile volje...