Video sadržaj 4 Iskustva poznatog kuhara Mladi chef Filip Horvat: Jus svih juseva je goveđi, tamni temeljac, sveto zlato svake kuhinje Kosti zapečemo u pećnici, potom ih lagano kuhamo. U plehu u kojem smo pekli kosti zapečemo povrće, a potom ga pridružimo kostima
Video sadržaj 2 Iskustva poznatog kuhara Chef Filip Horvat: 'Ne bojte se tranširanja, odvest će vas u posve novu dimenziju kuhanja' U svakom slučaju je najbolje i najisplativije kupiti cijelo pile te ga odmah rastaviti na dijelove
Iskustva poznatog kuhara Mladi chef Filip Horvat: 'Viskiji su idealan začin nekim jelima, a koristim ih i za svoj tiramisu' Viskiji Kilchoman iz male škotske destilerije impresivni su, svaki je poseban, zanimljiv i uzbudljiv. Svidjeli su mi se i zato što su cijenom prihvatljivi, a kao začini iznimno iskoristivi u kuhanju
Iskustva poznatog kuhara Mladi chef Filip Horvat: Zašto me zaintrigirao rum clairin s Haitija, piće iz lokalnih mini destilerija Ne smatra se samo “jeftinim odstranjivačem briga“ ili “izvorom radosti stanovništva“ već se koristi u vudu-ritualima, koji su rašireni u ovoj otočnoj državi.
Video sadržaj Iskustva poznatog kuhara Blagdanske delicije iz ‘Theatriuma’: Sada i gost može dovršiti svoje jelo S obzirom na to da su nas odlučili zatvoriti iz nekih nedovoljno objašnjenjh razloga, nakon što smo ispunili sve prethodno nametnute mjere, morali smo smisliti kako ćemo ostati u igri.
Chef Filip Horvat otkriva Hotdog s kobasicom od tune – sočno jelo u koje dodamo wasabi i raštiku Kobasicu pečemo na grillu ili tavici. Naravno, moramo paziti da je ne prepečemo, nego da ostane srednje pečena, i to zato da se tuna ne presuši i da sačuva svoju izvornu, divlju sočnost
Video sadržaj “Theatrium by Filho” Chef Filip Horvat otkriva: Kako me barist Tim Wendelboe uvjerio da kava može biti ista svaki dan Kave iz espresso aparata imaju snažnije tijelo i punoću okusa, a filter-kave su za znalce koji žele uživati u svim okusima i mirisima.
Video sadržaj 4 Theathrium by filho Iskusni chef Filip Horvat: 'Zadnja degustacijska večera ove godine u velikom stilu u četiri čina' Mangulica s confitom od grilanih višanja i kremom od crnog, odnosno fermentiranog češnjaka, gazpachom od cikle s tanko narezanim bučinim sjemenkama i beluga kavijar....
Omiljeni desert Mladi chef Filip Horvat otkriva: Jedan od najglamuroznijih deserata kojim se može završiti obrok je tiramisu Ovaj recept nije došao sam od sebe, dugo sam eksperimentirao s teksturama i okusima.
6 Gurmansko jelo Iskusni chef Filip Horvat: 'Ragu je poslastica koju pripremam satima, to nije jelo koje se radi na brzaka' 'Ragu više volim servirati uz fettuccine, papardelle ili tagliatelle nego uz špagete, i to zato što će svaki komadić mesa ostati na tjestenini. Ponekad taj ragu koristim i za musaku'