U restoranima i kafićima u Rovinju i okolnim primorskim mjestima uglavnom rade ljudi iz Srbije i Republike Srpske, najviše njih iz Beograda. Broj radnika iz Srbije u Istri raste iz godine u godinu. Beograđanin s kojim je razgovarao N1 dobro poznaje prilike u istarskom ugostiteljstvu jer je prije dolaska u Rovinj nešto više od godinu dana radio u Puli, a prethodnih nekoliko godina proveo je kao kuhar u Poreču. “U restoranu u Puli nije radio nijedan Hrvat, a zaposlenih je bilo više od četrdeset. Samo su vlasnici lokala Hrvati, sve ostalo su ljudi iz Beograda, Leskovca, Niša, Novog Sada, Vrnjačke Banje… Hrvati odlaze da rade u Irsku, Nemačku, Austriju, rijetko tko je ostao ovdje. Još nisam doživio da mi netko od konobara ili kuhara kaže da je iz Rovinja”, istaknuo je sugovornik, koji je zamolio da ostane anoniman.
VEZANI ČLANCI:
Prema njegovim riječima, vlasnici restorana u Istri za plaće samostalnih kuhara izdvajaju između 1.800 i 2.500 eura mjesečno, dok chefovi zarađuju od tri tisuće eura naviše. "Pomoćni radnici u kuhinji mogu zaraditi 1.200 – 1.300 eura, dok poslužitelji imaju plaću od 800 – 900 eura, plus napojnica koja je u prosjeku oko 600 eura. Konobari inače zarađuju između 1.000 i 1.500 eura, no kad se uračunaju i napojnice, mjesečno znaju zaraditi i do tri tisuće eura. Ako je lokal baš dobar i ako imaju gužvu, konobari se popnu i do četiri tisuće eura. Barmeni su plaćeni od 1.300 do 1.400 eura, a s napojnicama to je oko 2.000 eura mjesečno”, kaže ovaj kuhar i dodaje da su svi radnici prijavljeni, ali ne primaju svi punu plaću.
Beograđanka Mara sezonski posao pronašla je u Poreču. "Nisam zadovoljna svojim poslodavcem. Imala sam tu nesreću da me zapala jedna od gorih opcija u poslu kojim se bavim, ali svakako se ne planiram vratiti u Srbiju, već ovdje pronaći drugi posao. Bavim se specifičnim poslom koji nema veze s ugostiteljstvom, a to je animacija. Radimo s djecom i odraslima, izvodimo razne predstave, angažirani smo i kao pomoćni plesači, a često izvodimo i neke manje fizičke vježbe. Moja plaća je 800 eura, što je minimalac ovdje, a napojnice nažalost nemamo”, rekla je Mara. Dodaje da ima solidan smještaj, ima tri obroka dnevno i jedan slobodan dan u tjednu. O mještanima ima samo riječi hvale i dodaje da nikada nije imala neugodnosti.
Voditelj jednog poznatog beogradskog hotela za portal N1 kaže da ima veliki problem s nedostatkom radne snage. “U Hrvatskoj mogu zaraditi dvije do tri tisuće eura, a mi ih toliko možemo platiti. Nekoliko kuhara mi je reklo da im hrvatski ugostitelji plaćaju po 500 eura, čak i kad ne rade tijekom zimskih mjeseci, samo da im ostane za ljetnu sezonu”, rekao je hotelijer iz Beograda.
Video: 'Za kuhara nudim plaću od 2000 eura, za konobara nešto više od 1000, ali nitko ne želi raditi'
Ova 'Mara" mi je najjača: 800 eura plus stan i hrana!!! Kao prvo to je najmanje dvostruka plaća nego u Srbiji i osim toga čak i u Njemačkoj, Austriji ili Švicarskoj teško da će ti ostati 800 eura nakon što si platio stan, sve režije, osiguranja, energiju i kompletnu hranu!