Rudarska greblica, slani kolač sa sirom ili sirom s dodacima (orasi, žuta mrkva, lišće mladog luka, koprive, špinat) nazvan po tradicijskom rudarskom alatu, nekoć je bio omiljeni gablec radnika u rudniku svete Barbare, ali i bergmanima iz legende koji bi je katkad “maznuli” iz rudarskih pinkleca.
Od 15. stoljeća radi se po istom receptu pa je početkom godine rudarska greblica postala 29. hrvatski proizvod zaštićenog naziva u Europskoj uniji i prvi zaštićeni gastronomski proizvod Zagrebačke županije. Rezultat je to napora udruge Rudarska greblica, koju su osnovali vlasnici Pekarnice Nikl kako bi brendirali ovaj proizvod.
Ovaj “tenki kolač” može se tako probati u njihovom proizvodnom pogonu u Rudama ili na njihovom kiosku u centru Samobora. Niklovi su jedini certificirani proizvođači greblice, a pripremaju je prema receptu prema kojem ju je nekoć pekla baka vlasnika Andrejasa Nikla za njegova djeda koji je radio u rudniku, a on je s obitelji nastavio tradiciju. Da bi se zvala rudarskom greblicom, mora biti pravokutna i debela tek 2,5 centimetara.
